1. ①、准备3个鸡蛋，干香菇若干 。（其实炖蛋香菇不需要很多，几颗就够了，因为晚饭还需要别的菜里放，所以多泡了些）

2. ②、干香菇用水泡发。

3. 泡发后的干香菇，洗干净，切小块。。

4. ③、三个鸡蛋打在碗中，加少许盐，油。鸡蛋打散，搅匀，别太用力。再加入鸡蛋的两~三倍的温水。搅匀。

5. ④、盖上保鲜膜，用牙签戳些洞。

6. ⑤、蒸锅烧开水后，把碗放到锅中。大火蒸2分钟，转中火3分钟后，揭开保鲜膜（最好用筷子把保鲜膜挑起，小心烫手）。放入香菇丁和聪（这时候才放葱，是因为早放了会变黄）。中小火再蒸5~6分钟。关火，焖着。

7. ⑥、炖蛋完成啦。。。超嫩的！

8. ⑦、端出锅。。。嫩吧：)

9. ⑧、因为我口味偏淡，盐没放很多。。老妈口味稍重，所以放了些酱油。。。（大家根据自己口味调整盐的放量啦）