巧克力桑椹酸奶慕斯
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怯猫儿爱吃肉爱
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食材
巧克力榛子酱
90克
低粉
60克
无糖可可粉
25克
蛋黄
4个
细砂糖
65克
玉米油3
5ML
牛奶
30ML
蛋白
4个
柠檬汁
几滴
桑椹
100克，急冻
自制酸奶
100ML
动物性淡奶油
50ML
吉利丁片
3片
黑巧克力
100克
朗姆酒
15ML
水
75ML
步骤
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1. 榛子酱＋牛奶 -
2. 搅拌机打均匀
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3. 蛋黄加糖隔40度的温水打至颜色偏白
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4. 分次加入50度的玉米油拌匀
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5. 蛋黄糊加入榛子牛奶中
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6. 筛入粉类拌匀
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7. 蛋白分三次加糖打至接近湿性蛋白状态
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8. 取1/3蛋白混合蛋黄糊
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9. 再全部混合均匀
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10. 面糊倒入模中
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11. 预热烤箱,上下火,中下层,150度60分钟
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12. 凉后分割成3片
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