1. 杏洗净剥皮，挑熟点的容易剥皮，剥不掉的地方用刀削掉。去核对半切开，放适量白糖，掂匀，盖保鲜膜放置至少一小时。我早上弄好，中午回家熬酱的。

2. 把静置的杏倒入不粘锅，加适量冰糖，中火煮至冰糖溶化转小火，撇去浮沫。

3. 经常搅动杏以免粘锅，尝下甜度调整糖量，熬至酱滴下来速度很慢就差不多了，根据自己口味加入适量柠檬汁，比较熟的杏可适量加点。

4. 熬好的酱立刻倒入蒸过消毒的干净瓶子，盖上盖子放置自然凉。取用时要用干净的勺子等工具，夏天容易滋生细菌使保存时间缩短！