红曲荔枝肉
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virtual雨欣
荔枝肉是福州经典名菜，因将上排肉片切花刀油炸成似荔枝外皮加番茄汁而形成滴；今改用梅花肉一样切花刀，红曲酱当酱汁吸附肉粒面上，形也似荔枝，所不同是咸香味，梅花肉有细雪花分布，虽带点油脂但油炸吸去过多油脂，吃来软Q似荔枝
食材
梅花肉
适量
红曲酱
适量
土豆
适量
马蹄
适量
步骤
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1. 梅花肉切十字花刀后改一小块方便入口，土豆、马蹄切同等块状 -
2. 肉用酱油、糖、葫椒粉、麻油腌30分钟
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3. 入油锅炸至成荔枝状并吸去多余油脂
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4. 土豆也要炸过沥油、马蹄略川烫
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5. 起油锅炒香红曲酱、少许酱油至上色
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6. 上色后加入所有配料
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7. 翻炒至酱汁吸附即可
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