福州荔枝肉
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萌哒哒的傲气亦桃
荔枝肉是福州传统名菜，已有二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名。
食材
瘦肉
适量
荸荠
适量
红糟
适量
白醋
适量
酱油
适量
白糖
适量
蒜
适量
地瓜粉
适量
味精
适量
花生油
适量
香油
适量
番茄酱
适量
菠萝
适量
步骤
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1. 猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块 -
2. 用盐，味精稍腌5-10分钟
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3. 剞斜十字花刀那面粘取地瓜粉
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4. 包上切丁的荸荠
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5. 包裹住，粘上地瓜粉，包成球状
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6. 包成球状，放在盘中备用
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7. 油烧开，放入刚包好的肉球炸，第一次稍炸，定型就可以了取出，改大火，再放入炸一次，这样会更加酥脆
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8. 酱油、白醋、白糖、味精、番茄酱、湿地瓜粉调卤汁待用
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9. 锅留余油，先下蒜末，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和菠萝块翻炒几下即成
小贴士
特别是在夏令时节，可放入熟透的荔枝，皮色鲜艳，味道芬芳，佐以名师巧制的荔枝肉，一素一荤，浑然天成。
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