1）4个蛋50克的粉的配比可以让蛋糕体即软又有厚度，所以新手也可以值得尝试，只要蛋白打湿性，卷的时候裂开的概率基本没有。
2）烤箱180度烤18分钟是俺家烤箱最适合烤蛋糕卷的温度，最后1-2分钟改用热风模式烤，可以使表面干爽，防止正卷粘皮。
3）烤完后摸一下表面，如果很干爽不粘手可以出炉，如果有湿润感再延长时间1-2分钟，此时间供参考。
4）出炉后不要马上倒扣，等热气散去冷却后再倒扣脱模，俺每次大约晾10分钟左右这样卷的时候就不怎么粘皮。