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杨梅酒
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spiral任性
现在杨梅大量上市,本地人每家每户都在泡杨梅酒,对于好几年不在老家的我,也忙前忙后的跟人家一起泡杨梅酒,其实做法挺简单的,写几个步骤供参考:
食材
新鲜杨梅
5kg
冰糖
300g
高度白酒
4L
食盐
20g
玻璃器皿
1件
步骤
  • 1. 新鲜杨梅10斤,
  • 2. 用一个大水桶,放适量水加入食盐搅匀,倒入杨梅浸泡5分钟(其实新鲜杨梅不需要浸泡,清洗两遍就可以了,我这杨梅是种植户自己从树上摘下来直接拿来卖的,时间不超过4小时,所以没见到一条虫子),
  • 3. 然后清洗一遍,沥干水份,
  • 4. 把杨梅装入容器里,
  • 5. 倒入白酒(我用的是50度米烧),酒要没过杨梅,
  • 6. 然后加入冰糖(冰糖铺在杨梅上就可以,会很快溶化在酒里的),
  • 7. 然后把容器瓶盖拧紧密封,
  • 8. 把瓶子放在阴凉通风而且小孩子够不着的地方(经常听到别人家孩子拿杨梅酒里的杨梅吃醉了),
  • 9. 10天后杨梅酒就可以品尝了,
  • 10. 自酿的杨梅酒,甘甜醇香,而且还有解暑益气等作用,(注意:杨梅酒虽好喝,但不要贪杯哦),
小贴士
1.要买新鲜熟透的甜度高的杨梅,不然带酸的杨梅会影响杨梅酒的质量,
2.冰糖可放可不放,以个人喜好为准,
3.容器除玻璃器皿外,还可以用陶缸之类的容器,瓶口必须要宽点的,以便于取出杨梅,
4.注意适量,杨梅酒里的杨梅比酒酒精度要高很多。
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