玉米面松饼
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绵绵柳峸阳
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食材
玉米面
75g
椰子粉
10g
鸡蛋2个
100g
水
75g
黄油
20g
白砂糖
25g
步骤
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1. 原料汇总图 -
2. 黄油加热软化后放至温热，放入分离的蛋黄。搅拌均匀。
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3. 加入水和一半的白砂糖继续搅拌均匀。
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4. 加入玉米面和椰子粉。
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5. 搅拌至无颗粒。
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6. 蛋白在无油无水的器皿里打发至干性发泡。
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7. 把蛋黄糊全部倒入到蛋白霜里，翻拌均匀，不要划圈。
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8. 平底锅烧热之后，马上进行急速降温。倒入一勺玉米面糊，小火煎3分钟左右，表面上色和冒气泡后翻面煎30秒左右出锅。
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9. 平底锅不用放油，每煎一次饼都要急速降温。
小贴士
1、平底锅不用放油，要记得一直小火加热，记得急速降温，可以用冷水冲洗锅底，也可以准备一个毛巾降温。
2、翻拌蛋白霜的手法要轻快。
3、玉米糊从高处直接落下，会煎的比较漂亮。
2、翻拌蛋白霜的手法要轻快。
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