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正宗榴莲饼（超越天良鹏发和pia）
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睫毛shipwreck
榴莲饼是个好东西 爱榴莲不爱榴莲的都不能拒绝榴莲饼 绿豆能去火解腻和榴莲在一起是绝配 但买来的榴莲饼要么太甜要么猪油味太大 有的牌子甚至能吃到肥肉！！！
这款榴莲饼外皮超酥软 内馅又一点不腻
是28个份量
过程有点长但最后能吃到真正含榴莲果肉的无添加绿豆饼就很值得 简直“完美”
我不太能吃甜 糖加的不多 如果是个重口味的请多加糖
食材
油皮
适量
高筋面粉或中筋
250g
玉米油
80g（猪油90g）
水
85g
糖
50g
油酥
适量
低筋面粉
180g
绿豆馅
适量
绿豆
200g（去不去皮均可）
黄油
50g
榴莲肉
225g（嗜榴者请减少绿豆增加榴莲肉）
炼乳
25g
步骤
  • 1. 绿豆用清水没过泡两个小时 （冬天可以增加到四个小时）每隔一个小时换一次水
  • 2. 把水分倒出，不用倒的特别干 ，留少量水 保持绿豆湿润即可，上锅大火蒸40分钟、或高压锅10分钟
  • 3. 榴莲肉取出混入到蒸好的绿豆里，加入炼乳，用勺子压成泥
  • 4. 不粘锅内放入黄油 倒入绿豆榴莲混合馅，加入白糖，不断翻炒 防止糊底
  • 5. 直至豆馅变干 不再流动即可 称出盖保鲜膜放冰箱备用
  • 6. 油皮全部材料投入面包机 揉至出膜，整理成团 盖保鲜膜醒发
  • 7. 混合油酥材料 盖保鲜膜醒发
  • 8. 油皮分割成16g每个 盖上保鲜膜 再将油酥分割成9g一个的剂子
  • 9. 油皮按扁成皮边缘要薄
  • 10. 油酥放入其中
  • 11. 按包包子的方法保住收口朝下放置
  • 12. 依次摆好
  • 13. 取出第一个小饼擀开 卷起 ，依次卷好
  • 14. 盖保鲜膜松弛十五分钟
  • 15. 松弛完成再次擀开
  • 16. 再一次卷起 依次卷好盖保鲜膜松弛30分钟
  • 17. 松弛过程可以分割榴莲馅 每个20g
  • 18. 松弛好后 按顺序依次取出 中间按下两边捏紧 压扁成圆
  • 19. 借助擀面杖擀成饺子皮 边缘薄 馅料放入其中虎口收紧 一定不要留缝隙 不让烤制中会露馅
  • 20. 烤箱预热180度 烤15分钟 全部翻面再烤10分钟
  • 21. 榴莲饼存放最好在晾凉后放在蛋挞盒等透气的纸盒里 垫上吸油纸 不要放在密闭的塑料袋里 会变潮变软
小贴士
如果你的榴莲果肉不够甜一定要增加馅料里的砂糖用量
没有添加剂 尽快食用完
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