橙皮芝麻贝果
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帅呆
方子来自《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》
比较适合搭配果酱之类的甜的酱食用。
比较适合搭配果酱之类的甜的酱食用。
食材
高筋面粉
200g
干酵母
3g
砂糖
10g
黄油（室温软化）
5g
芝麻
20g
盐
3g
水
125g
橙皮
25g（原方子45g，）
步骤
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1. 把面粉、砂糖、芝麻、盐、水一起揉成一个光滑面团，再放入黄油揉成光滑面团 -
2. 分割成80g一块的面团，揉成团醒发10分钟
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3. 将面团压平擀成椭圆形面饼。将面团长边横向防止，在左下撒上等分好的橙皮（右侧、上方和边缘不放）。
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4. 将面柸从近向里侧按压卷起。卷成20cm左右的长条。没撒橙皮的那一段要粗一点。
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5. 拿起条状面胚的两端，将细的一端向卷起的方向扭动，粘合成环状。
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6. 放在铺好油纸的烤盘上。30度发酵30分钟。
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7. 1升的水，45g白砂糖，煮沸开小火，每面各煮30秒。捞起沥干水分。
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8. 预热好的烤箱210度，15—18分钟。
小贴士
橙皮千万不要刮到白色的那部分，我第一次做的时候刮了白色的部分下来，结果贝果吃起来有点苦苦的。
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