2. 把橙皮全部切丝后，泡水里一天一夜，期间换水4遍，晚上睡前换水后放冰箱冷藏。第二天有空拿出来换水后就可以开始熬了。

3. 橙皮换水后加入清水，清水的量不要没过橙皮就可以了。加入约8两的白砂糖和几颗话梅一起熬，甜度和酸度根据自己喜好添加糖和话梅。小火慢熬，熬至水分快没了时试味，如果不够甜不够粘稠，可以加入糖继续熬，不要再加水。

4. 越熬会越粘稠，越有亮度，也越来越秀色可餐。

5. 熬制水干，粘稠即可。如果觉得不够干，可以拿架子摊开后风干或晒干。最好可以撒上椰子蓉调味，也可不加。