3. 煮红豆的同时就可以捣鼓西米露了！这是重头戏啊！先把西米冲洗下，然后放进已经煮开的水中，大火，记得一定要边煮边搅拌不然会糊，隔个两三秒就搅拌几下。大概煮10min后关火，盖上盖子焖个30min。 然后把西米倒进筛网，用冷的清水冲洗到完全冷却，看别人说越冷口感会更q，这个我没对比过。 把冷却的西米放进换了清水且已经煮开的锅，再煮个5min左右，煮到西米只剩中间一点白芯。前面煮的不久的这步就要久一点。然后关火，再盖上盖子焖个15min左右（这步是关键！），开盖后会发现西米已完全没有白色点。 然后把西米用筛网滤水，放置冷却。

4. 先把西米倒进椰汁，然后再一勺一勺的把红豆加进西米露，这样不会一开始就使红豆太散没那么好看，不方便凹造型哈哈哈。