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草莓奶油柠檬蛋糕
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娇柔composite
食谱来源：美食杂志《Taste》，ISSUE 17；原方叫做“Limoncello sponge”，因为加入了柠檬酒的关系，我做的时候有些材料的分量有修改，会在下文中标识出来。
食材
无盐黄油
150g，室温软化
中筋面粉
125g
酸奶油
100g（原方没有此项，我是因为开了一盒酸奶油总共250g，做蛋糕用掉150g所以剩下的100g就干脆一起用在这里了）
细砂糖
适量（此项原方也没有，我额外加了一点点，没有刻意量，大家可以尝尝味道进行调整）
柠檬皮屑
2个柠檬
鸡蛋
两颗全蛋+一颗蛋黄（用叉子稍微打散备用）
香草精
几滴（原方无此项）
泡打粉
1tsp
鲜榨柠檬汁
两颗柠檬
鲜榨lime汁
一颗lime（原方没有此项）
奶油
200ml
柠檬酒
2 tbsp（这个如果没有，就用少许柠檬汁代替或者省略）
草莓
适量，切块
糖粉
适量，撒表面
步骤
  • 1. 室温软化的黄油，用打蛋器打至顺滑
  • 2. 加入细砂糖，继续搅打至颜色发白，体积变大
  • 3. 加入柠檬皮屑，搅打均匀
  • 4. 分多次倒入打散的蛋液，每次加入后充分搅打均匀
  • 5. 把事先混合过筛的面粉和泡打粉再筛入盆里，翻拌均匀
  • 6. 加入酸奶油，混合均匀
  • 7. 将面糊倒入事先在底部铺好烤纸的模具里，放入已经预热至160摄氏度的烤箱里烤40分钟左右，烤好后取出，放置约10分钟至蛋糕不烫手，随后脱模，放在架子上继续放凉备用
  • 8. 等待蛋糕放凉的时候就可以煮柠檬糖浆：将柠檬汁和糖加热至糖化（我还加了点儿lime汁，味道更清新），糖浆稍微黏稠即可
  • 9. 将奶油（pure cream），酸奶油（sour cream，这个可以不加），香草精，柠檬利口酒（这个如果没有就省去），少许细砂糖混合打发至不流动的状态，放冰箱冷藏备用
  • 10. 蛋糕冷却后，用竹签戳大约20多个小孔，然后把之前煮好的柠檬糖浆慢慢淋在上面，让糖浆浸入蛋糕体
  • 11. 把蛋糕分成两片，其中一片上面抹上奶油，放上草莓块，再抹上一层奶油
  • 12. 放上另一片蛋糕片，继续抹上剩下的奶油，在表面随意摆上草莓块儿，筛些糖粉即可
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