柠檬戚风
19.5万热度
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谋怪手访涎
就爱这个酸爽的味道！(≧▽≦)买了很多小个儿的柠檬，都在想着法子做蛋糕。这个胚子应用在我老妈的生日蛋糕，抹上奶油，酸爽的蛋糕配合奶油一点儿也不腻，得到一致的好评哟！
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
75克
玉米油
20克
细砂糖
45克
柠檬汁
30克
水
20克
柠檬皮屑
2个量
步骤
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1. 材料准备好，柠檬榨汁，皮擦成屑 -
2. 蛋黄加入20克细砂糖，搅拌至糖融化
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3. 加入植物油，搅拌均匀
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4. 加入水和柠檬汁，柠檬皮，搅拌均匀
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5. 筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌至无粉类颗粒
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6. 蛋白放入无油无水的盘中，25克细砂糖分三次加入，打发至干性发泡
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7. 蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
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8. 蛋糕糊倒入6寸模中，双手抓住模具，大力震出大气泡
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9. 模具放入预热好的烤箱中，165度35分钟
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10. 烤好的蛋糕摔模，震出热气后迅速倒扣，晾凉后脱模
小贴士
我觉得酸味儿很赞，加上磨好的柠檬皮屑，真的好赞！柠檬皮屑可以用配方内的细砂糖约5克，提前加在皮屑里面，让柠檬皮清香挥发，更加的香！