柠檬戚风
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谋怪手访涎
就爱这个酸爽的味道!(≧▽≦)买了很多小个儿的柠檬,都在想着法子做蛋糕。这个胚子应用在我老妈的生日蛋糕,抹上奶油,酸爽的蛋糕配合奶油一点儿也不腻,得到一致的好评哟!
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
75克
玉米油
20克
细砂糖
45克
柠檬汁
30克
水
20克
柠檬皮屑
2个量
步骤
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1. 材料准备好,柠檬榨汁,皮擦成屑
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2. 蛋黄加入20克细砂糖,搅拌至糖融化
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3. 加入植物油,搅拌均匀
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4. 加入水和柠檬汁,柠檬皮,搅拌均匀
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5. 筛入低筋面粉,用蛋抽搅拌至无粉类颗粒
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6. 蛋白放入无油无水的盘中,25克细砂糖分三次加入,打发至干性发泡
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7. 蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
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8. 蛋糕糊倒入6寸模中,双手抓住模具,大力震出大气泡
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9. 模具放入预热好的烤箱中,165度35分钟
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10. 烤好的蛋糕摔模,震出热气后迅速倒扣,晾凉后脱模
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我觉得酸味儿很赞,加上磨好的柠檬皮屑,真的好赞!柠檬皮屑可以用配方内的细砂糖约5克,提前加在皮屑里面,让柠檬皮清香挥发,更加的香!
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