香橙奶酪吐司
7.8万热度
7收藏
收藏
|
certainty烈马
香橙的福气排包很受欢迎哦~~
所以再来一个小吐司吧
添加了马斯卡朋奶酪，面团的手感非常棒
额，今天的吐司妹子有些过于狂野了~~见谅见谅
But，新年第一炉吐司，也是好寓意
所以再来一个小吐司吧
添加了马斯卡朋奶酪，面团的手感非常棒
额，今天的吐司妹子有些过于狂野了~~见谅见谅
But，新年第一炉吐司，也是好寓意
食材
高筋面粉 210克
适量
酵母 3克
适量
牛奶 108克
适量
蛋液 40克
适量
高筋面粉 90克
适量
糖 30克
适量
盐 3克
适量
蛋液 35克
适量
橙汁 25克
适量
糖渍橙皮屑 15克
适量
黄油 16克
适量
马斯卡朋奶酪 30克
适量
步骤
-
1. 种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵 -
2. 种面团发酵至3倍以上
-
3. 发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜
-
4. 加入橙皮揉匀
-
5. 揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟
-
6. 将静置完成的面团分割为10等份滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
-
7. 松弛好的面团擀成椭圆
-
8. 翻面，末端压薄边
-
9. 卷起
-
10. 盖保鲜膜松弛10分钟左右
-
11. 光面朝下再次擀开末端压薄边
-
12. 卷起
-
13. 五个一组等距摆入土司盒
-
14. 烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，直到面团发酵到8-9分满
-
15. 取出面团和水烤箱180度预热放入预热好的烤箱，中层上下管180度烘烤35分钟即可
-
16. 出炉脱模冷却后密封保存
-
17. 更早看到、更多动态请关注呜的微信订阅号：awu592872952
小贴士
小贴士
1、液体请灵活掌握
2、如果用450克吐司盒请所有配料乘以5/6
或者将剩余面团分份冷冻做老面
3、马斯卡朋奶酪可以用奶油奶酪代替
4、糖渍橙皮有两种做法
①处理干净的橙皮切丝或者小丁加入适量糖，适量水，入奶锅中小火煮至透明状后保存即可
②处理干净的橙皮直接切细丝加适量糖放在密封瓶腌渍起来即可。糖量以能裹匀橙皮为宜
这两种相比较而言②清香味道更甚，选择哪一种看个人喜好即可
1、液体请灵活掌握
2、如果用450克吐司盒请所有配料乘以5/6
或者将剩余面团分份冷冻做老面
3、马斯卡朋奶酪可以用奶油奶酪代替
4、糖渍橙皮有两种做法
①处理干净的橙皮切丝或者小丁加入适量糖，适量水，入奶锅中小火煮至透明状后保存即可
②处理干净的橙皮直接切细丝加适量糖放在密封瓶腌渍起来即可。糖量以能裹匀橙皮为宜
这两种相比较而言②清香味道更甚，选择哪一种看个人喜好即可
相关菜谱
-
三文鱼奶酪吐司塔
牧野-Y9.6万热度26收藏 -
奶酪吐司卷 宝宝辅食微课堂
掰果BAAAAYGO6.6万热度11收藏 -
零失败～奶酪吐司——面包机版
鱼传尺愫畅苟9.4万热度8收藏 -
香橙奶酪
緈諨棒棒糖乄捷1.5万热度133收藏 -
牛肉奶酪吐司卷
胥青烟离歌1.5万热度138收藏 -
黑米芒果奶酪吐司
晁盖distinguish9679热度105收藏 -
奶酪吐司面包
半盏茶茉莉花1.5万热度103收藏 -
奶酪吐司
向夏狂影秋风3万热度136收藏