1. 切好葱花。如果是冰箱里冷冻的虾，先放到温水里化冻，然后扒皮去头去虾线，切成小块。

2. 黄瓜洗净切片。

3. 热锅，转小火，加入玉米油或花生油或其他植物油，加入葱花炝锅，然后加入黄瓜炒一分钟，加入虾炒一分钟至变红，然后倒入两碗水，开大火烧开，磕入两个鸡蛋，喜欢吃荷包蛋的不要搅拌，转小火静等一会儿再加入面条，喜欢吃碎鸡蛋的，用锅铲搅几下再加入面条。小火煮至面条熟，撒一点盐，关火。