1. 1.先将话梅7颗放在碗里，倒入一大杯温水，冷却后放冰箱冷藏浸泡 2.凤爪剪去指甲 ，洗干净，切成两瓣，也可以不切。锅里放水，凤爪放锅里烧，放两片生姜。大火煮约10～15分钟，用筷子可以轻松穿 过凤爪就可以了 。捞出凤爪立即用清水冲凉降温 ，然后凤爪放入有盖的容器或者碗里， 从冰箱里取出泡好的话梅水倒在凤爪上，盖好盖子，放在冰箱冷藏浸泡 。

2. 3.浸泡过的话梅去核切成碎丁，生姜两片、葱两根、蒜两小瓣切成碎丁，将这些统统放进料理机里。

3. 4.柠檬一只切成两瓣，用手挤压出的汁也放入料理机里，加一点冷开水进去，打成话梅柠檬汁。打好的汁水放入锅里，加入约1汤匙白醋，放入1/4调羹食盐，泡椒3只切成丁，可以 按你自己需要放多少，也放入锅里，倒入一点 泡椒水。开火将汤汁煮开约2分钟，闻到飘出 香味关火，放凉。

4. 将放凉的汁水倒入碗里，放入浸泡好的凤爪，可以切一点柠檬皮的丝或者片放进去，增加菜的美观。