一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd
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采灵天屎的翅膀
关于柠檬酱的颜色、味道等一切清新美好,请自行脑补,我匮乏的语言描述不出来了:)
食材
柠檬
6个
鸡蛋(小)
7个
黄油
150g
白糖
200g
步骤
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1. 柠檬洗净控干水分
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2. 两个柠檬用擦子擦出柠檬皮屑,放入可以隔水加热的大玻璃碗中
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3. 所有柠檬用榨汁器榨汁,我用的是手动榨汁器,汁水直接挤到了放柠檬皮屑的大玻璃碗里
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4. 柠檬汁中加入糖和鸡蛋,用打蛋器打散
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5. 把玻璃碗放在有水的锅中,隔水加热,不停搅拌
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6. 一边加热一边搅拌。如果水沸腾了就关火,等水温下降之后再开火。中间要不停的搅拌,大概10分钟或者更长时间,搅拌到液体粘稠,无颗粒的程度,离火
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7. 加入室温软化的黄油,继续搅拌
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8. 一直到黄油与液体完全融合且顺滑的状态就可以了
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9. 完全冷却后,过筛,放入密封瓶中,入冰箱冷藏。以上所有量我做了500ml一瓶 300ml半瓶
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10. 一定要冷却后再装瓶
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11. 挤过汁的柠檬千万不要扔,居家过日子要节省是不是?我用上边图片里的手动挤汁器,所以柠檬皮里残留汁水非常多,扔掉实在是太浪费了。把皮切成小块,放在瓶子里,倒入蜂蜜,那不就是柠檬蜜么。看6个柠檬皮,可以装满满一个1000ml的大瓶子。
小贴士
1、装柠檬酱的瓶子要洗净控干水分,保证无油
2、剩下的柠檬皮可以加入蜂蜜泡水喝,千万不要扔
3、最好过筛后装瓶,会更顺滑
2、剩下的柠檬皮可以加入蜂蜜泡水喝,千万不要扔
3、最好过筛后装瓶,会更顺滑
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