法式油封鸭腿(低脂简易版)4人份
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冷血哥雁雪
一次可以多做一些，做好以后，配菜平均分4份，鸭腿单独锡纸包好再包厚保鲜膜，冷冻保存，尽早食用。吃的时候，鸭腿和配菜175度复烤10分钟。
食材
鸭腿
4只
研磨黑胡椒
0.1克
盐
0.5克
百里香
2枝
小洋葱头
2个
大蒜
4瓣
小土豆
500克
口蘑
12个
圣女果
12个
芦笋
200克
小樱桃萝卜
4个
苦菊芽
适量
法式油醋汁
适量
大藏黄芥末
15克
橄榄油
15克
葡萄酒醋
6克
蒜泥
5克
洋葱末
5克
步骤
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1. 鸭腿加盐，胡椒，揉搓均匀。加蒜泥,小洋葱头，百里香。冰箱冷藏腌制过夜。没有新鲜百里香可以用干料代替。 -
2. 土豆铺在下面，烤箱上下火180度，共计烤两个小时。因为鸭腿油脂丰富，这里就不另外刷油了。(传统做法: 铸铁锅里里刷玉米油，封住鸭腿油脂，让鸭腿更加鲜嫩多汁，连同铸铁锅一起进烤箱烤两小时。土豆加盐胡椒，上锅煎)。
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3. 剩下40分钟时候，放入圣女果一起烤。
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4. 剩下二十分钟的时候，放入切片的蘑菇。
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5. 水开后加少量盐和橄榄油，放入芦笋。再次煮开即可。
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6. 摆上烤好的土豆番茄和口蘑，焯好的芦笋，摆上苦菊芽，切片的樱桃萝卜。最后摆上烤好的鸭腿。搭配法式油醋汁。
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