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零失败马蹄糕
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筱原c
马蹄糕的用料和做法都很简单。但要想做出完美的马蹄糕。很多人都失败在撞浆这一步。不是太稀，蒸出来的马蹄糕沉淀。或者太熟。蒸出来面上不光滑。下面教大家一个小技巧。新手也能零失败。
食材
马蹄
半斤
清水
1500克
糖
350克
马蹄粉
250克
步骤
  • 1. 马蹄削皮切成指甲大小的片
  • 2. 马蹄粉，称好250克。
  • 3. 用750克清水调匀。过筛
  • 4. 把白糖放进锅里面翻炒。
  • 5. 炒至金黄色。
  • 6. 加入剩下的750克清水。和马蹄片。烧开
  • 7. 重点来啦。关火，用勺子把三勺马蹄粉浆勺到锅里面。
  • 8. 搅拌均匀。就成了粘稠的熟糊
  • 9. 然后再把锅里面的熟浆勺回生糊里面
  • 10. 并且搅拌均匀。
  • 11. 搅拌好的粉浆应该是能挂到勺子上。而又能丝状流下
  • 12. 最后把拌匀的浆倒到抹了油的盆里，封上保鲜膜。大火蒸40分钟。
  • 13. 出炉后，凉透。切件。我这图是借用以前做的绿豆马蹄糕。
  • 14. 切件以后应该就这酱紫，拿起来软韧，手摇不断
  • 15. 摇一摇
小贴士
马蹄粉一定要挑好的买。不要图便宜。洲星不错，但别买到假货。夏天可以只勺两勺撞熟浆，冬天气温低。要勺三勺左右，自己根据天气灵活掌握。马蹄糕里面放的东西可以千变万化。蒸熟的红豆绿豆。桂花都可以。原谅我的渣手机拍照不清楚。谢谢大家的关注。最后多谢我师傅教我的这个方法，和对我一直的教导。有不明白的可以，加我微信。chenguofu345888
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