马蹄糕
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落寞persistence
广式马蹄糕。
食材
马蹄粉
250g
马蹄
8只
红糖
290g
水
1500ml
步骤
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1. 用750ml的水把250g的马蹄粉开成浆。 -
2. 750ml水加入红糖和切好的马蹄，在锅里煮融。
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3. 缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆，并一边加入一边搅拌（约两分钟），变成熟粉浆，然后熄火。
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4. 把剩下的生粉浆，倒入第三步当中，并均匀搅拌，形成生熟浆。
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5. 蒸糕的盘子里面涂上油，然后倒进生熟浆。
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6. 用猛火蒸20分钟即可。
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7. 蒸好后的马蹄糕要冷却后才能脱模切成块状。
小贴士
冷却后马蹄糕才会十分凝固，所以不用太着急把它从蒸盘上拿出来。