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手剥笋
8.3万热度
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姗姗liu
现在去菜场,能买到品相好些的小笋的机率是越来越低了。于是,每每遇上,一定会多买些。
油焖,烧肉,亦荤亦素。
如果原意再花些功夫,你也可以把它们做成零食,下酒解馋两相宜。
食材
春笋
400g
冰糖
10g
20g
白醋
15ml
干红辣椒
3个
香叶
2片
步骤
  • 1. 新鲜春笋把表面刷洗干净,剥掉最老的一层外壳
  • 2. 切寸段
  • 3. 烧一锅沸水,加盐(约5g),把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出
  • 4. 取大锅,把焯好的笋段放进去,加入没过笋段略宽的清水
  • 5. 加入冰糖,盐(约15g),白醋,干红辣椒,香叶大火烧开
  • 6. 转中小火煮20分钟关火,让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可
小贴士
1.步骤2是为了去除春笋本身的涩味,这一步不要省略,以免影响口感。
2.煮好的笋不要马上食用,放到汤水里长时间浸泡才会入味。放冰箱冷藏隔夜后风味会更好。
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