韭菜苔炒花甲
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鸡蛋
食在天津！去市场买菜时看见“香亭”，哦原来这是天津人对韭菜苔独有的称呼，还有地方叫韭菜花，都是一样啦！那我就享受一下香亭带给我的美味吧
食材
韭菜苔
一把
花甲
2斤
料酒
适量
葱
适量
姜片，姜丝
适量
蒜
适量
盐
适量
花椒
适量
生抽
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
干辣椒
适量
步骤
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1. 市场看见有嫩韭菜苔买一把回来（天津人叫香亭）。 -
2. 摘洗干净，切小段。
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3. 海鲜市场买回来新鲜花甲，用盐，水泡上，让它吐干净泥沙，洗干净。
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4. 烧开水，放葱段，姜片，料酒，把洗干净的花甲放入，壳全部张开后，用漏勺捞出。
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5. 起油锅，下花椒煸炒出味，捞出不要，再放干辣椒，姜丝，蒜片翻炒一下出味，倒入韭菜苔，继续翻炒；
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6. 倒入沥干水的花甲，翻炒一下后加生抽，淋一点蚝油，一丁点水翻炒，加鸡精调味即可盛盘。
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7. 美味端上桌，开吃吧。