咸梅干是日本的传统食品，第一次吃它外国人，是会被它的刺激性所感动的（各种意义上），是绝对忘不掉的。咸梅干含有丰富的柠檬酸，再加上盐的含量大，所以造成了它特殊的味觉。在没有冰箱的时代，咸梅干是防腐食品的先锋，就是现代，到了夏季饭盒里加上一个咸梅干就会无后顾之忧了。(冲这一点动手自制制作，给儿子做便当时每次都会放一颗）
2015年5月单位组织去日本旅游，平时喜欢吃各地特色美食的我，带回来一盒咸梅干一直吃到昨天最后一颗。恰好这个口味儿子也非常喜欢，每次米饭上我总会放上一颗。幸好天时地利人和三方面都刚刚好，制作这个食品花时间，精力。说起花时间，从腌制到吃到满意的咸梅干，须一年以上的时间。说起花精力，在用盐腌制的过程中，你要天天注意，不能让它长白毛。腌这个东西，听说日本人很讲究，也很迷信。如果要腌的话，就得接连腌三年，中间不能停。这是我第一次腌，头三天非常关键，幸好非常成功。现在就是等待........夏天最热的三伏天晒梅三天三夜。（未完待续......）
希望通过这片博文，你可以了解一点日本人“吃”的文化的一个缩景。