紫苏爆炒花甲
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仗义sociology
第一次发菜谱,这个菜谱发布还真是不容易啊!其中闪退了不下十次啊!还好有草稿箱这个自动功能,不然我真是要崩溃了!好吧…开始上正文,今天路过菜市场,发现花甲还蛮新鲜的,没有做过,看了下菜谱,发现还蛮简单的,第一次尝试,味道还不错!夏天适合的宵夜~配啤酒呀~
食材
花甲
一斤
紫苏
适量
大蒜
适量
生姜
适量
葱段
适量
剁辣椒
适量
料酒
适量
生粉
适量
步骤
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1. 冷水没过花甲,待水烧开,所有花甲张嘴马上捞起来。首先翻看看是不是都张嘴了,然后不能煮太久,不然肉质会老。
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2. 全部张嘴了模样~沥干水
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3. 再清洗一下,我是在水龙头下直接淋的,确保沙子都没了哈。
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4. 热油翻炒姜末,蒜末,剁辣椒,爆香。
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5. 下花甲
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6. 加料酒,快速翻炒翻炒翻炒翻炒………
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7. 生粉加水,加生抽拌拌,我没有直接撒生抽是害怕上色不均匀。
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8. 最后加盐,加紫苏,翻炒一下,让汁水稍微煮一下入味。
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9. 最后下葱段出锅!
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简单的快手菜,没有太多技巧,但是花甲一定要鲜活的,吐沙一定要干净,料酒葱姜蒜放足,提鲜又去腥,基本第一次做都会成功噢。