1. 山药切片 切好放入清水中 可在水中倒一两滴醋(防止山药变黑) 图中还未放入清水青椒、红椒去籽 切片 清洗干净备用 (我这里用的是中椒 因为中椒皮薄易熟)生姜切两片 备用 小葱清洗干净 切段 备用淀粉准备一汤勺 + 水 + 上面备好的小葱搅匀 备用 鸡胸肉用刀背在表面轻敲十字 切成段 清水冲洗几遍 控干水分 加 鸡精 1克 、盐1克、料酒 2汤勺、生姜两片、白胡椒粉 ( 白胡椒可加可不加 )搅拌均匀 腌制 5 ~ 10 分钟

2. 锅烧热 倒入油 大锅中倒入腌好的鸡胸翻炒至变白 无血色 盛出备用起锅 倒油大锅中倒入山药 (山药最好沥一下水分 因为炒的时候也会出水) 青椒、红椒 翻炒至青 红椒变软加入 1 克盐 翻炒几下 ( 图中小白勺 )把备好的鸡胸肉倒入锅中 和山药等一起翻炒均匀锅中倒入备好的水淀粉 大 收汁收到你想要的程度关 出锅 装盘

3. 效果图

4. 效果图 二