紫苏豉汁爆炒花蛤
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leaflet善良
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食材
带壳花蛤
1.5斤
紫苏叶
6片
豆豉
1抓
姜
1块
辣椒
少许
小米辣
半颗
香菜、葱
少许
芡汁：
适量
蚝油
1汤匙
糖
半汤匙
白酒
半汤匙
淀粉
半汤匙
步骤
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1. 花蛤取肉洗净沥干，葱、香菜只取硬的部分切段，姜切片，辣椒切丝，紫苏叶对开切，豆豉浸泡沥干用刀背切一下，芡汁混合加入2汤匙水搅拌均匀 -
2. 热锅热油转小火放入姜片、豆豉、紫苏叶、小米辣慢慢逼出香味后转大火迅速加入香菜（一半）、葱头、椒丝爆炒几下
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3. 加入花蛤肉，同样爆炒几下
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4. 倒入芡汁和剩下的香菜，迅速翻拌试味调整至自己喜欢，至酱汁接近收干
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5. 装盘，用纸巾擦干净边，完成
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6. 紫苏可以消脂，味道也独特
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