荠菜春笋
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桌茁偾臼霸_
荠菜春笋正当季，天气要是热起来，荠菜就长得像野草吃不得啦
食材
春笋
四五根
荠菜
一大把
盐
1/2小匙
糖
1/2小匙
步骤
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1. 春笋剥掉外壳，荠菜去掉老叶仔细反复洗净，否则会牙碜 -
2. 喜好的荠菜放入烧开水的锅中焯烫1分钟，捞出挤掉水分
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3. 春笋切成滚刀条，然后入烧开水的锅中加少许盐焯烫2分钟，以去除涩味和草酸，捞出沥干水分待用。荠菜切成碎末
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4. 锅烧热下稍微多下点油，先取一半的荠菜末入锅中炒至干酥，下入焯过的春笋，加盐糖和剩下的荠菜末翻炒均匀即可
小贴士
荠菜末分两部分放，一半用来爆香，吃起来是香酥的口感，另一半保留荠菜的绿色和鲜味。
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