剁椒香芹炒粉丝儿
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沾僦苟揽托
今天开始恢复更新，过节吃腻了大鱼大肉，来道小菜尝尝吧，虽然是个小菜，但是保证绝对的够味儿和绝对的下饭
食材
肉馅儿
200g
香芹
一小把（约300克）
粉丝
一小把
剁椒
1大勺
蒜末
1小勺
姜末
1小勺
黄酒
15ml
酱油
15ml
糖
1小勺
盐
1-2克
香油
少许
步骤
-
1. 香芹洗净切丁，蒜姜切末，粉丝提前泡软备用 -
2. 锅内热油，下入蒜姜末爆香后加入肉馅翻炒至变色
-
3. 肉末变色后沿锅边烹入黄酒
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4. 下入剁椒，炒香后加酱油翻炒均匀
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5. 芹菜丁和粉丝倒入锅中，加入盐糖调味后翻炒均匀
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6. 出锅前淋入香油制作完成
小贴士
肉末炒制前没有做过处理，所以烹香黄酒一步十分重要，可以起到去腥提味的作用
剁椒本身有咸味，所以在炒制时要适当减少盐的用量
粉丝泡好后可以用剪刀剪断，避免粉丝过长食用不方便
剁椒本身有咸味，所以在炒制时要适当减少盐的用量
粉丝泡好后可以用剪刀剪断，避免粉丝过长食用不方便
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