玉米笋鲜百合焖肉片
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哈利波特
夏日炎炎，来个爽口小菜一盘搞掂所有！玉米笋的鲜嫩与百合的鲜爽两者异常搭调
食材
猪后腿肉
250克
玉米笋
适量
鲜百合
一颗
葱花
一把
蒜
一小颗
生抽
一汤勺
盐
适量
料酒
一汤勺
生粉（玉米淀粉）
二小勺
鸡精/味精
适量
糖
一小勺
油
适量
水
适量
蚝油
一小勺
步骤
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1. 鲜嫩玉米笋洗净切片备用 -
2. 鲜百合去掉黑色部分，掰片备用
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3. 猪后腿肉切薄片，用一小勺盐，小半勺糖，半汤勺料酒，半汤勺生抽，二小勺生粉，一汤勺油，适量味精用手拌匀抓粘码味备用
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4. 葱切粒蒜剁蓉
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5. 1.热油爆香蒜蓉，下肉片翻炒至变色。2.下玉米笋片翻炒后加入半汤勺生抽，半汤勺料酒，适量盐，一小勺蚝油，小半勺糖，一点味精翻炒均匀。3.加入刚好没过笋与肉的水，大火烧开后加盖大火焖至汁水收干到一半，开盖翻炒均匀，再加盖焖至玉米笋整体变嫩黄，汁水收至快干。4.此时迅速下入百合翻炒，再快速加盖中火焖至汁水收干，立即开盖关火，撒入葱花上碟。
小贴士
1.玉米笋一定不能切成段，影响入味。2.鲜百合在短短十几秒加盖焖绝对会熟，这是个很好熟的蔬菜，所以后下，也不宜久焖影响口感。3.这菜是没汤汁的，所有汤汁被玉米笋吸收，也挂在百合上。所以最后收汁火候要掌握好，不要收干了不知道关火，会焦的！没汤汁又很清爽，有汤汁就少了那口感了。4.玉米笋千万别抄水，抄水后影响后面焖汁的吸收。5.肉片码味是为了更嫩更好吃，码过后久焖也不会发硬发老