1. 把空瓶子和瓶盖用开水煮几分钟，捞出，晾干，注意别烫手了。豇豆洗干净，晾干，切成段，用盐揉搓几下，拌入姜片，花椒，装瓶，喷点酒，把盖子拧紧密封，放置一个月就发酵好了，酸酸的，这叫干做。还有种方法是泡制，熬一锅花椒水，放凉后放入姜片，然后放豆角，盐，倒点酒，封瓶口，也可以用泡菜坛子。

2. 一次腌制好几瓶。

3. 腌制好的豆角可以素炒，用葱花，蒜末，辣皮子炝锅，然后放入酸豇豆翻炒几下就OK 也可以炒肉丝，还可以放辣椒面用热油泼一下，凉拌着吃。总之，方法很多，怎么吃都很酸爽。