冬瓜盅
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冬瓜盅是广东名汤之一，炖好的汤鲜味可口，汤内的冬瓜清香，是消暑的佳品。
食材
冬瓜尾
1500克
鲜鲍鱼
3只
虾米
50克
瑶柱
3粒
鲜菇
3个
马蹄
3个
猪肉
150克
火腿
15克
姜
1片
生油
1小匙
步骤
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1. 冬瓜尾其中一端的底部保持原状，洗干净。 -
2. 冬瓜用汤匙把瓜籽挖出来，尽量挖大一些空间。
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3. 把冬瓜上面一圈左右各斜切一刀，出来的效果也不错哦！
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4. 锅内放水，把冬瓜放入煮约5分钟，消毒去除青味。
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5. 瑶柱、虾米提前浸泡三十分钟。其余食材（包括挖出来要部分大块的冬瓜）全部洗净切粒备用。
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6. 将猪肉、鲜鲍鱼焯水。
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7. 锅热放入姜片、虾米、火腿、鲜菇爆香后，放小许生油炒几下关火。
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8. 将所有食材放入冬瓜內。
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9. 放入八分满的水，炖2小时左右。
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10. 炖好的汤基本不需要放调味料，因为虾米、瑶柱、火腿等配料本身带有咸味了。
小贴士
可根据冬瓜的质地，缩减炖的时间。