蒜蓉烤茄子
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食材
茄子
两只
大蒜
一头
生抽
两大勺
香醋
两大勺
鸡精
小半勺
小米椒
六只
孜然粉
适量
盐,糖
少许
油辣子
两勺
香菜
50g
食用油
30ml
步骤
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1. 挑选胖胖的，肉质丰厚的茄子两只，洗净待用 -
2. 切掉茄子蒂
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3. 中间横切一刀，把茄子一分为二两长条。
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4. 用刀子在茄子里面划斜纹，不要切断
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5. 反方向再划一次，呈十字刀
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6. 少许盐均匀的撒在划好花刀的茄子上面
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7. 茄子冲水，在表面和茄子皮刷一层油，然后送进预热好的烤箱。（茄子冲水刷油后再烤，吃起来不会干巴巴的）
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8. 上下火180度，烤十五分钟（每个烤箱恒温可能不太一样，自行掌控）
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9. 烤茄子时，把大蒜切成蒜末备用
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10. 锅内放油烧热
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11. 倒进蒜末炒香
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12. 放两勺油辣子，我放的是自制拌面酱，味道更甚一筹
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13. 放少许糖炒匀
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14. 加适量生抽和蚝油
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15. 再放香醋
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16. 最后放鸡精拌匀关火
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17. 蒜蓉酱做好，茄子时间差不多也到了
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18. 从烤箱取出烤脱水的茄子，每一只都用勺子均匀的裹上蒜蓉酱，顺便烤了几个鸡翅
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19. 送进烤箱继续烤15—20分钟
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20. 小米椒切小丁，用少许盐拌匀（这步在开始就做好）步骤有点乱了（小米椒忘记拍照，这是以前腌的剁辣椒）
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21. 20分钟结束，取出，均匀撒上孜然和红辣椒丁，放进烤箱继续烤十分钟取出
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22. 中途十二点半赶着去接儿子放学，还没来得及撒红椒，抓紧时间拍几张照片继续放烤箱了。然后放学回家抓紧时间吃饭，因为一点二十还要赶去学校培训奥数。根本没时间再让我摆拍，所以吃完就没有然后了。
小贴士
之前用少许盐抹过茄子，所以炒蒜蓉酱的时候加了生抽就不需要额外加盐了。看到许多烤茄子的方子，整个过程好像才十分钟左右，据我烤过茄子的心得，如果茄子前后烤不到三十分钟，根本不可能烤出水分，更不用谈入味了，所以亲们为了吃一口美食，千万不要怕麻烦，步骤不要省略，那是在对付自己的味蕾！
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