金沙玉米(咸蛋黄玉米粒)
![](http://img0.jxcaipu.com/recipe/d3/12/82ad18_720.jpg?ver=1)
7.5万热度
48收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
clasp天无二日
偶然在其他美食栏目看到的,便于查找,把它的过程写了下来…后期经过我的试做,修改了一下,更加详细。
食材
嫩玉米
2个
生咸蛋黄
4个
油
中量
水
适量
步骤
-
1. 玉米和生咸蛋黄上锅蒸煮(大约5-7分钟)
-
2. 蛋黄蒸熟后用刀碾成泥,再轻轻剁细,越细越好
-
3. 玉米煮熟后用叉子在表面刮一下,戳破玉米粒后,油炸的时候不容易爆,用叉子从上往下推挖,取出玉米粒。
-
4. 碗和玉米粒一定要沥干水分(实在不行用厨房纸吸一下,仅供参考),玉米粒混入淀粉,均匀混合。
-
5. 开大火,热锅起油。油热后(应该达到高温),用一颗玉米粒试油温,下去之后立刻浮起,油温就可以了。裹上淀粉的玉米粒过一次筛,筛出多余淀粉,下锅油炸,一边炸一边轻轻推动玉米粒,以免粘黏。
-
6. 等玉米炸至表面金黄,浮出油面,即可捞出。金黄的时辰不好掌握,刚刚变色之后10~15秒刚刚好。
-
7. 另起油锅(油不要太多),大火烧热,倒入咸蛋黄,快去翻炒,完全炒散(起泡泡)即可倒入玉米粒。片刻即可出锅。
-
8. 上图
-
9. 完成体
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
1、玉米蒸煮的时间,不要蒸的太老,口感会不好。
2、碗和玉米粒必须沥干水分,可以用厨房纸来吸收多余水分。
3、最后油不要太多,会觉得油腻腻的。
4、整个过程不需要加盐。
-------------手动分割线------------
5、有网友说玉米不水煮不容易粘黏淀粉,所以各位注意一下。
6、有网友建议【木薯淀粉】能裹的饱满些,我自己用的玉米淀粉,追求完美的可以试试。
2、碗和玉米粒必须沥干水分,可以用厨房纸来吸收多余水分。
3、最后油不要太多,会觉得油腻腻的。
4、整个过程不需要加盐。
-------------手动分割线------------
5、有网友说玉米不水煮不容易粘黏淀粉,所以各位注意一下。
6、有网友建议【木薯淀粉】能裹的饱满些,我自己用的玉米淀粉,追求完美的可以试试。
-
这道菜的其他做法
-
金沙炒饭(咸蛋黄炒饭)
58收藏8.9万热度 -
家常菜-金沙土豆(咸蛋黄炒土豆丝)
53收藏19.9万热度 -
金沙豆角(咸蛋黄豆角)
13收藏10.7万热度 -
金沙美味【咸蛋黄炒南瓜】
14收藏9.3万热度 -
金沙(咸蛋黄)牛扎饼干
30收藏9.7万热度
相关菜谱
-
沙拉肉松咸蛋黄面包
我对你有想法鸭8.3万热度53收藏 -
鸡蛋版金沙玉米
皓月storm2.2万热度127收藏 -
咸蛋黄炸玉米粒
忧郁filth1.1万热度165收藏 -
咸蛋黄炒玉米
dazzle激动5.8万热度87收藏 -
咸蛋黄炸玉米粒
message黛玉9.5万热度21收藏 -
炒鸡下饭的咸蛋黄金沙脆皮豆腐
心事stillness11.1万热度20收藏 -
咸蛋黄玉米粒
明亮prescription22.9万热度17收藏 -
懒人厨房之“咸蛋黄 鱼柳”(米饭杀手来啦!)
无光盲途秋雁12.3万热度41收藏