关于挑选西红柿：
针对现在市场上的西红柿，我们在挑选的时候不一定要求大，越大的西红柿反而越有人工催发的可能，切开以后你会发现里面并不熟，炒出来的味道也不酸；所以我们可以找一些小个头的，看起来很红，摸起来很软的那种，做出来的西红柿味也很浓。
基本两人份用2-3个小西红柿就够了。
关于奶油汤料：
增加以后味道会更丰富，有一次我加的比较多，感觉和红菜汤味道相近。