1. 生猪耳用刀刮干净，用火烧下表面的毛，关火先放旁。炒锅洗干净，锅里烧水，（水的量可以没过猪耳使可）现在继续刮猪耳毛，把它刮干净，洗干净后水开了就放入锅里灼下水，灼好后捞起，拿冷水冲下，放盘待凉后切。接下来把辣椒像图上这样这边，姜蒜也弄好，然后便把凉了的猪耳也切好。

2. 把炒锅里的水倒掉，锅里下油倒入青红辣椒炒熟，炒熟后装盘待用。再次洗锅烧热下油放入姜蒜，干辣椒炸香再倒入生猪耳去炒，炒会就放入适量的盐料酒再炒，盖下盖子。盖上三五分钟揭锅放入生老抽，蚝油再次拌匀后倒入炒好的青红辣椒拌匀即可。