1，剥蛋一定要耐心，烂蛋要挑出来，以免熬制过程中影响成品。
2，冻糖时间主要看个人方便，4个小时以上开煮都可以。
3，第一次做没把握好，收汁有点过头，大家注意点，可以留有多余的糖浆，放密封罐里泡到蛋蛋，这样更能入味。
4，密封罐装前先用温开水烫下，撇掉罐里参与水分，有利于延长保鲜时间。