砂锅牛蛙
11.8万热度
31收藏
收藏
|
静谧lump
牛蛙肉质细腻鲜嫩，高蛋白、低脂肪，很有营养价值，佐以湘地风味的红油、泡椒和泡姜，用砂锅稍微焖煮，口味浓郁，却不油腻。冬日里，这样满满一锅鲜辣滋味便是最佳慰藉。
食材
牛蛙
2只
洋葱
1个
莴苣
1-2根
油、白砂糖
料酒
料酒
少许
紫苏叶
少许
郫县豆瓣酱
适量
野山椒
10只
泡椒
3-4只
泡姜
2块
牛油
2片
八角
2-3个
桂皮
2-3块
香果
2个
茴香
1-2两
步骤
-
1. 首先将洗净的牛蛙剪成小段，装盘待用； -
2. 先在炒锅中放油烧热，放适量豆瓣酱炒出红油，然后放切好的野山椒、泡姜和泡椒炒香；
-
3. 接着加适量水、白砂糖、料酒，继续翻炒，放入两小片牛油一起熬煮；
-
4. 然后将八角、桂皮、香果、草果、小茴香等香料放入料包，将料包放入锅中一起熬煮。改中小火熬制十来分钟，红油底料就做好了，捞出香料包，红油备用；
-
5. 准备一口宽口砂锅，先放入洋葱片铺底，开火预热，然后加一些刚做好的红油底料；
-
6. 依次放入莴笋片和牛蛙肉，然后把剩下的红油全部倒入，放几片紫苏叶，加少许料酒；
-
7. 盖上锅盖，大火烧沸后，再用中火焖烧15分钟就完成了；
-
8. 砂锅烧出来的牛蛙，肉质细嫩，口味浓郁，也不会过分油腻，直接用砂锅上桌，还可以保温。成菜后撒点葱花，口味更佳。
-
这道菜的其他做法
-
砂锅牛肉
189收藏15万热度 -
红焖砂锅牛肉
774收藏9.3万热度 -
不吃辣也不怕，夏天最不能错过的孜然干锅牛蛙
6收藏13.9万热度 -
春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙
10收藏9.4万热度 -
干锅牛蛙
64收藏7.6万热度
相关菜谱
-
家庭版椒盐干锅牛蛙
麻木不人贲呗中8.7万热度48收藏 -
干锅牛蛙
爱卖萌_7.4万热度55收藏 -
干锅牛蛙
顾留芳Fffff9.4万热度66收藏 -
干锅牛蛙
heater筷子7.6万热度7收藏 -
砂锅牛肉挂面汤
性感bandit1.6万热度193收藏 -
砂锅牛肉肠玉米煲仔饭
兔兔_Hasetutu4.5万热度179收藏 -
砂锅牛肉馄饨
花非洲的小白脸20.9万热度78收藏 -
秋冬滋补～砂锅牛腩煲
什犯罕陡实7.9万热度38收藏