在汕头每当菠萝上市，鸭胗（肫）、鸭肝成了强手货，煮妇们争先为家人做开味菜——糖醋菠萝鸭胗。虽然菠萝在夏天最旺季，但异族认为这道菜更适合秋季养生少辛增酸的酸甜爽口菜，菠萝丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤紧绷干裂，滋润头发乌黑光亮，同时也可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力；菠萝可以帮助解决消化吸收的顾虑。菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动。中药讲究以型养型，鸭胗（肫）是鸭子的胃，鸭胗（肫）性味甘咸平，有健胃健脾之效。鸭肫含有较丰富铁元素。是MM养血的天然食品。