香辣羊蝎子
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武十九之夏
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食材
羊蝎子
2斤
姜
1片
白酒
1茶勺
花椒
20粒
大葱
1根
香叶
2片
小米椒
7个
桂皮
1块
孜然粒
勺
洋葱
1个
干红辣椒
个
八角
2个
盐
克
冰糖
克
西芹
1根
泡椒5个
再加泡椒水
红茶
适量
黄豆酱
2茶勺
陈醋
1茶勺
甘草
适量
草果
适量
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 羊蝎子洗净，冷水下锅，下姜片，水开，煮5分钟，捞起备用。
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3. 热锅下油，小火炒至冰糖融化。
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4. 下姜、洋葱、葱段，花椒、香叶、桂皮、甘草、草果，八角一起炒香。
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5. 放羊蝎子煸炒，下白酒去腥，下黄豆酱炒香，再下一勺醋和泡椒水。
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6. 移至铸铁锅，加入没过羊蝎子的水。
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7. 煮开放入红茶，继续焖煮至软烂。
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8. 关火前5分钟，放入小米椒和泡椒。
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9. 出锅前放入芹菜就可以了。最后最好是在炉子上煨着吃，再煮点腐竹、蔬菜。
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10. 来，盛碗，开吃！