药膳羊蝎子
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婉丽gangster
北京的冬天 没有什么比一锅羊蝎子更让人魂牵梦绕了 老婆是中医 所以在拜托她搞定中药材料后 用古法烹饪出一锅让老婆赞不绝口的羊蝎子
食材
羊脊骨
1000g
羊尾巴
500g
花椒
一小把
大料
3颗
香叶
4片
桂皮
1片
孜然
一小把
老抽
三汤匙
生抽
三汤匙
料酒
三汤匙
盐
一汤匙
冰糖
一大块
小茴香 砂仁 草果 山萘 良姜 白芷 北蒔 干姜 丁香
每种5克
葱
半根
蒜
一头
香菜
一小把
步骤
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1. 买回来的肉 泡水脱血水四小时（我弄了一晚上） 中间记得换两次水 -
2. 冷水下锅 撇去浮沫 一定要撇的很干净
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3. 炒香所有香料和中药 再下入羊肉翻炒一分钟
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4. 加入之前撇浮沫的底汤 倒入生抽老抽料酒 接下来就交给时间了 我用铁锅炖了一个半小时 最后用盐调味
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5. 炖的时候准备配菜 馈赠给家人一个暖冬吧！
小贴士
去血和撇浮沫这两个工序必不可省 不然肉会很腥
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