秘制啤酒羊蝎子
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孤独jelly
作为一个北方人冬天怎么可以没有羊蝎子。
对于这个没有多少肉完全靠“啃着爽”取胜的部位着实让我深爱不已。
对于这个没有多少肉完全靠“啃着爽”取胜的部位着实让我深爱不已。
食材
羊蝎子
2斤
料酒
3勺
姜
1小块
盐
少许
洋葱
半个
香叶
2片
桂皮
1小段
八角
2个
花椒
1小把
生抽
少许
郫县豆瓣酱
2勺
干辣椒
10根
大葱
1段
草果
1颗（没有可不放）
冰糖
6颗
啤酒
1罐
香菜
适量
步骤
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1. 冷水侵泡20分钟 -
2. 将泡好的羊蝎子放到锅中焯水，水中加入姜片和料酒，水开后煮两分钟，撇去浮沫，不要关火捞出。
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3. 热锅冷油下洋葱、姜片、葱段，干辣椒。炒香后加入郫县豆瓣酱，炒出红油，放入香料，加入冰糖，翻炒均匀。
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4. 将焯好水的羊蝎子倒进锅里继续翻炒，翻炒均匀后加入啤酒，再加入适量的清水没过所有菜品，加入料酒，盖上盖子。
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5. 大火煮开小火一个小时，加入适量胡椒粉和盐调味，撒香菜出锅～最后还可以用汤底涮个菜～美滋滋
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