爆炒肥羊片
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慈祥contrast
夏天来一盘儿，热乎乎，以毒攻毒！
食材
盒装肥羊片
1盒
青红二荆条
4个
洋葱
1/4个
香葱
1根
白糖
少许
盐
适量
胡椒粉
少许
孜然粉
适量
清水
适量
白酒
少许
独蒜
1个
姜
1芽
干辣椒
2个
干花椒粒
1撮
料酒
适量
生抽
适量
淀粉
少量
油
适量
步骤
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1. 盒装肥羊片去掉包装，常温放置在漏盆中解冻，沥干解冻析出的血水，千万不要浸泡在水中解冻； -
2. 青红二荆条斜切，洋葱切块，香葱取葱白切段，蒜粒切片，姜切较窄的片，干辣椒剪成短节，准备好少许干花椒粒；
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3. 料酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉、孜然粉加适量清水调匀成味汁；
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4. 炒锅烧油少许，倒入青红二荆条片和洋葱翻炒断生，调盐少许，铲出备用；
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5. 炒锅洗净，热油适量，倒入干辣椒节和花椒粒炝锅后放入蒜片和姜片爆香；
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6. 倒入肥羊片快速翻炒并沿锅边烹入少许白酒；
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7. 倒入事先炒好的辣椒和洋葱片，快速铲匀后烹入味汁翻炒均匀，勾一层薄芡，撒香葱颠匀起锅。
小贴士
此菜对火候要求极高，需全程大火，以免肥羊片出水。