揽菜羊肉片
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glorify祝愿
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食材
羊肉片
400克
橄榄菜
20克
葱头
1个
尖椒
1个
大蒜
1头
糖
适量
醋
适量
酱油
适量
蚝油
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 葱头；尖椒切成圈，大蒜切粒 -
2. 当锅底出现虾眼般水泡时
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3. 先关火，再放入肉片，1分钟散开
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4. 当肉片还带有血红色时，大约2分钟
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5. 捞出备用
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6. 碗汁：糖5克；酱油5克；蚝油5克；醋2克；胡椒粉2克搅匀即可
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7. 锅中放油，爆香20克橄榄菜
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8. 放入葱头；尖椒炒匀
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9. 放入肉片炒匀
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10. 快速倒入碗汁，炒匀
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11. 撒蒜粒即可出锅
小贴士
虾眼水关火焯肉片 羊肉不会老
1.虾眼水：凉水入锅后，当锅底布满类似虾眼的水泡后，即可关火再放入肉片。
2.血红色：肉片放入后，用筷子搅散，肉片还带有一些血红色时，要立即捞出。
1.虾眼水：凉水入锅后，当锅底布满类似虾眼的水泡后，即可关火再放入肉片。
2.血红色：肉片放入后，用筷子搅散，肉片还带有一些血红色时，要立即捞出。
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