1. 把羊排切成8厘米左右的小块，提前清洗羊排，配合用盐揉搓效果更好。将表面附着的羊油揉搓洗净后用清水将羊排泡1小时左右，排出血水。然后放入大概3勺（吃饭的勺）料酒，2小勺（盛盐的勺）盐，给羊肉按摩10分钟。之后根据个人口味放入葱丝、蒜蓉、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉（我是捏碎了4个干辣椒）。使所有调料混合均匀，与羊排充分接触后封一层保鲜膜放到冰箱冷藏室腌制一夜，直至第二天要做的时候取出即可。

2. 烤盘上铺一层锡纸，然后把每块羊排都单独用锡纸包裹好，没有外露部分即可。烤箱预热，将烤盘放入烤箱中层，190度上下烤25分钟。具体温度要根据自家烤箱的情况而定哦~毕竟自己家的烤箱自己最了解。

3. 取出烤盘，将独立包裹着的羊排们解放出来。这时候打开锡纸羊肉的香味就已经拦不住了！已经成功了一半哦~

4. 把解放出来的羊排摆到烤盘上，准备第二次回炉再造，期待华丽变身吧~

5. 中层上下烤200度烤10分钟，拿出来给羊排翻个面再200度烤10分钟。此处温度和时间依然根据各自烤箱而定，表皮烤制上色酥脆即可。

6. 完成以上步骤即大功告成！焦香酥脆的烤羊排，肥而不腻，那味道绝了！