潮式牛肉火锅（牛骨汤底）
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仙人掌tranquil
牛骨汤营养丰富，滋补暖身，增强体质，鲜甜好吃。
牛肉丸牛肉火锅，冬天很火的火锅之一，自己在家也能做出非常好吃的牛肉火锅。
首先要做一锅元气满满的牛骨汤，这个汤非常鲜甜好喝，用来打火锅搭配着牛肉丸更是棒棒的。一起看看这个火锅如何做吧。
牛肉丸牛肉火锅，冬天很火的火锅之一，自己在家也能做出非常好吃的牛肉火锅。
首先要做一锅元气满满的牛骨汤，这个汤非常鲜甜好喝，用来打火锅搭配着牛肉丸更是棒棒的。一起看看这个火锅如何做吧。
食材
牛骨汤配料:
牛椎骨
1斤
大葱
1棵
姜片
6片
红枣
8粒
枸杞
适量
芹菜
1棵
胡椒粉
1勺
鸡粉
1-2勺
盐
1勺
适量
醮料:
沙茶酱
3勺
海天生抽酱油
3勺
芝麻油
1勺
香菜
2棵
红色小辣椒
6个
大蒜
3粒
配菜:
牛肉丸，肥牛片，牛里脊肉，香菇，生菜，菠菜，炸腐竹，豆腐串，土豆等等（自己喜欢吃的配菜）
适量
步骤
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1. 先来处理一下牛椎骨，洗干净，放到锅里开水煮一下，倒掉血水，用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水，准备煲汤。（牛骨网上和超市都有卖，平时可以买点牛骨，牛肉丸肥牛片，冰冻在冰箱，随时打火锅。） -
2. 准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。
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3. 我用高压锅煮，往锅里加入姜片和大葱，和牛骨，盖上盖子煮沸，转小火炖30分钟即可。如果用电炖锅，小火炖1个半至2个小时左右，至牛骨汤出味即可。
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4. 趁着煲汤的时间，去准备配菜，准备一些牛肉丸。
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5. 再准备一些肥牛片。也可以准备一些牛里脊肉，切片摸上生粉，打火锅烫一下即可。
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6. 各种自己喜欢的配菜。（如果有菠菜，菠菜先用开水焯一下，再打火锅。）
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7. 各种配菜和土豆片等等
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8. 然后准备醮料，第一种是沙茶酱，用来沾牛肉丸。
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9. 第二种醮料，调味酱油，用香菜，蒜蓉，小辣椒，生抽，盐，芝麻油，加在一起搅拌即可，用来沾牛肉和配菜。(可以加一块腐乳。）所有的准备工作已经做完了。
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10. 一个多小时后，高压锅里的牛骨汤煮好了，此时可以闻到浓浓的牛骨汤味。把汤上面的油打走一些，再把汤倒到电子锅，准备打火锅。
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11. 终于可以开始打火锅了。把芹菜粒，红枣，枸杞，牛肉丸，加入锅里煮8分钟左右。加入1勺盐，1勺白胡椒粉，1-2勺鸡粉，即可。芹菜粒和牛骨汤的味道非常搭哦。（喜欢吃辣的，可以在汤底加点干辣椒，一起煮哦。)
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12. 此时的牛骨汤才是最好喝的时候。
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13. 趁热打起来一碗牛骨牛肉丸汤喝吧，非常鲜甜好喝，滋补。 可以多喝两碗，打起一盘汤放着，边打火锅边慢慢喝。
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14. 牛肉丸沾沙茶酱简直是绝配。
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15. 刷一刷肥牛片。
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16. 调味酱油沾肥牛和各种配菜，也是非常好吃。
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17. 继续打火锅吧，各种配菜都非常好吃。吃后感 ，吃完这个牛骨汤火锅，第二天会感觉到整个人的精神很好，因为牛骨汤牛肉营养丰富， 滋补强身，特别适合冬天吃。大家做完记得交作业哦。
小贴士
1,牛肉火锅，牛骨汤底是关键，要注意火候，煲够时间才出味。
2,牛骨汤加入芹菜更好吃。牛骨汤汤底，除了要配大葱和姜，芹菜，另外再搭配红枣枸杞，或者番茄都可以，看个人喜好。配料主要有为了让汤更甜更好喝。
3,吃辣口味的，可以在汤底加点干辣椒，或者在调味酱油里加辣椒油或花椒油。
2,牛骨汤加入芹菜更好吃。牛骨汤汤底，除了要配大葱和姜，芹菜，另外再搭配红枣枸杞，或者番茄都可以，看个人喜好。配料主要有为了让汤更甜更好喝。
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