小时候，亲戚邻居结婚办酒席，总是在村里最宽敞的街道上或是自家门前的街道上摆个几十桌，人乌泱乌泱的，煞是热闹。清蒸鸡通常是酒席的压轴菜。虽然胃几乎已被各种大鱼大肉，美味佳肴所填满，但吃到清蒸鸡的时候仍然觉得鲜美异常。
清蒸鸡用的是整鸡，没有任何配菜，调料也只有八角，葱，姜，但蒸过以后，肉质软烂，回味微甘，再用勺子舀上一勺鸡汤，那叫一个鲜美!
斩成块蒸有个好处就是，吃不完的时候，下次加热扔进去几朵香菇，再煮上一些面条，就成了香喷喷的香菇鸡肉面。