酸豆角炒鸡胗
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失眠Christian
清爽开胃酸豆角
食材
材料：
适量
酸豆角
适量
鸡胗
适量
小葱
适量
香菜末
适量
淀粉
适量
花椒
适量
青椒
适量
调料：
适量
蚝油
适量
白胡椒粉
适量
白糖
适量
蒸鱼豉油
适量
酱油
适量
盐
适量
步骤
-
1. 将酸豆角切末 -
2. 鸡胗切花刀
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3. 在鸡胗中加入少许盐，酱油，干淀粉抓捏均匀进行腌制
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4. 调碗汁：碗中放入蒸鱼豉油，蚝油，白胡椒粉，白糖搅拌均匀
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5. 锅里放入少许油，放入酸豆角末煸炒，煸炒至酸豆角表面发白没有水汽即可出锅
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6. 锅里倒入适量油，七成熟后放入鸡胗炸制，稍微炸制后捞出，油温升高后进行第二次复炸捞出
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7. 锅里留底油，倒入花椒炒香(喜欢的可以多放)，再倒入酸豆角，青椒，盐，鸡胗翻炒均匀，最后倒入碗汁，撒上香菜，小葱稍加翻炒即可出锅。
小贴士
鸡胗所含的鸡内金是为中药，有健脾的功效。
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