藤椒猪皮（凉拌猪皮）
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晏柴后来你不在
重口菜系！麻辣咸鲜！猪皮爽脆！
食材
猪皮
适量
小米辣
适量
青花椒
适量
姜
适量
料酒
适量
酱油
适量
鸡精
适量
盐
适量
步骤
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1. 水煮猪皮，放入生姜、料酒同煮去腥，煮至筷子轻松戳穿猪皮，捞起切条或片儿。
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2. 小米辣切碎，放少量盐腌渍几分钟
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3. 锅内放油烧热后关火，放入新鲜青花椒翻炒捞出。
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4. 调汁：小米辣，过油青花椒、鸡精、少许白胡椒粉、两匙生抽、三匙花椒油，加凉白开水混合。佐料汁没过主菜为宜。
小贴士
猪皮内测油脂一定要剔除干净，煮好后晾凉再切，不可过冷水。
花椒选用新鲜青花椒最好，麻味才够味！
花椒选用新鲜青花椒最好，麻味才够味！
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