1. 把调味料抹匀地涂抹在肉扒的表面。我提前了一天腌制。如果你腌制时间稍短，请用牙签扎一下，方便入味（我的没有扎）建议整块烤制，因为把每一支骨头切开烤会太干，喜欢咬下时有肉汁的润泽感。整块烤制还有一个对于南方人的优势——昨天广东温度约在10度左右，这样吃，整个过程猪排保持良好的温度，如果分割烤制，在吃的过程后面的会冷掉，影响口感和风味。

2. 把排骨用架子架起来（贴着烤盘烤不利于油脂的排出），表面轻覆一张锡纸（我不建议用锡纸全包裹，不利于水汽的消散），免得骨未熟肉先糊。200度烤制一小时。取出刷一层蜂蜜，再烤10分钟，表面上色。

3. 配图的酱汁是腌制后怕表面快速糊掉而扒拉出来的。烤好的肋排是不需要酱汁的。但我把料烧制摆拍是未来画面配合一下而已，它已用在了另外一个菜品上。